Pe lângă faptul că este un ingredient puternic și de încredere într-o varietate de produse alimentare, capsula pullulană poate oferi, de asemenea, unele beneficii mari. Unul dintre aceste beneficii este capacitatea de a masca gusturile și mirosurile. Acest lucru face ca capsula de pullulan să fie un ingredient popular în alimentele cu niveluri ridicate de proteine ​​și grăsimi, inclusiv carne, carne de pasăre și pește. De asemenea, ajută la menținerea alimentelor proaspete pentru mai mult timp. În prezent, pullulanul este utilizat în industria alimentară și farmaceutică. Principalele sale aplicații sunt ca agent de acoperire și agent de îngroșare. De asemenea, poate fi modificat chimic pentru a-și îmbunătăți activitatea. De asemenea, este capabil să formeze filme rezistente la oxigen. Proprietățile sale îl fac ideal pentru încapsularea ingredientelor sensibile la oxidare. În comparație cu gelatina, pullulanul oferă o protecție de nouă ori mai bună împotriva oxidării. Este non-toxic, fără gust și inodor. De asemenea, este foarte solubil în apă și este foarte stabil. În plus, poate fi turnat și turnat în filamente și pulbere.

Pullulan capsule


Este, de asemenea, un agent excelent pentru peliculele subțiri. În plus, pullulanul are o mare flexibilitate. Este stabil împotriva căldurii și modificărilor pH-ului. În plus, este un material biodegradabil. Poate fi utilizat la fabricarea sistemelor de eliberare a medicamentelor. Folosind compoziții apoase care formează film de pullulan, o capsulă tare poate fi realizată prin turnare prin imersie. Acest lucru permite administrarea rapidă a agenților farmaceutici la pacienți. Este important să se determine proprietățile fizice ale filmului și viteza de dizolvare a capsulei. În acest studiu, s-a măsurat filmul de pullulan apos care conține diverse ingrediente GRAS. Rezultatele au arătat că filmele cu un timp de străpungere rapid au fost compuse din glicerină și polidextroză. O capsulă de pullulan poate fi utilizată pentru ingerare prin băutură sau prin instalare în cavitățile corpului. Recipientul conține 60-90 % în greutate pullulan. În plus, un strat de acoperire poate fi aplicat pe recipient.

Această acoperire poate fi un amestec de pulbere disponibil comercial sau o combinație de pulbere și un agent de acoperire. În formulările farmaceutice au fost utilizate diverse metode de mascare a gustului. Pe lângă inhibarea gusturilor neplăcute, ele pot îmbunătăți și biodisponibilitatea anumitor forme de dozare. Printre acestea, microîncapsularea a fost aplicată de mult timp în industria farmaceutică. În această metodă, substanța activă amară este încapsulată într-o matrice polimerică. Acest lucru permite activului amar să rămână într-o stare uscată și minimizează interacțiunea dintre activul amar și papilele gustative. Această tehnică este o metodă comună pentru mascarea gustului. O altă metodă este uscarea prin pulverizare. Acest proces constă în atomizarea furajului, urmată de contactul cu aerul și uscare. Folosind această tehnică, formulările au fost evaluate pentru eliberarea medicamentului, dezintegrare, duritate, friabilitate și gust. Acest tip de tehnologie este o opțiune mai accesibilă decât noile procese de polimerizare. Printre numeroșii polimeri biodegradabili, pullulanul are o serie de proprietăți fascinante care îl fac potrivit pentru aplicații în industria alimentară. Permeabilitatea sa scăzută la apă, proprietățile excelente de barieră la oxigen și capabilitățile excelente de formare a peliculei îl fac un candidat atractiv pentru o mare varietate de aplicații alimentare.

Este un polimer non-imunogen, non-cancerigen și non-mutagenic. De asemenea, este biodegradabil, făcându-l o alegere viabilă pentru aplicații în industria ambalajelor alimentare. În industria alimentară, pullulanul poate fi folosit ca liant, agent de acoperire, agent de îngroșare și film comestibil. Este, de asemenea, un agent antimicrobian eficient. În plus, poate fi folosit pentru a proteja produsele alimentare și pentru a prelungi durata de valabilitate. Ca biopolimer, pullulanul poate fi derivatizat pentru a-și crește activitatea. În plus, poate fi grefat cu grupuri reactive pentru a-și schimba solubilitatea. Dintre toate capsulele de pe piață, pullulan se remarcă drept standardul de aur pentru acreditările sale vegetariene fără amidon. Punctele sale forte includ o bună măsură de rezistență și elasticitate și o doză mare de hype. Este, de asemenea, o reducere relativă a bugetului, mai ales în comparație cu capsulele convenționale extinse. În plus, este cea mai bună alegere pentru un material de încapsulare, deoarece este ușor de modelat și modelat. Cel mai mare dezavantaj al său este prezența componentelor higroscopice, care ar putea eroda pastila atât de tentantă. Aspectul de depozitare și transport necesită multă atenție, dar rezultatele merită efortul.